Assoc.Prof. Thongchai Suwonsichon
รศ.ดร. ธงชัย สุวรรณสิชณน์
Tel :
+66-2562-5014
สายใน 5514
E-mail :
thongchai.s@ku.ac.th
Education :
Ph.D. (Food Science) University of Massachusetts
วท.ม. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Research Areas :
Texture and texture evaluation , Rheology
Sensory evaluation
Education
 

Ph.D. (Food Science) University of Massachusetts

วท.ม. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

วท.บ. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

   
Research Areas
 

Texture and texture evaluation , Rheology

Sensory evaluation

Non destructive measurement using Near Infrared Spectroscopy (NIRS)

Consumer test

   
Current Researches
 

Application of Near Infrared Spectroscopy to predict and grade quality of Thai fish sauce.

Rheological properties of fermented rice flour and its application.

Sensory characteristics of Thai seasoning and chili sauce.

Textural characteristics of Thai spongy goods.

Quality and shelf life extension of Thai Noodles.

Preference Mapping.

   
Special Research Units
 
   
Courses
 

01054341 การวัดค่าปัจจัยคุณภาพทางเคมีและกายภาพ

01054343 ปฏิบัติการการวัดค่าคุณภาพทางกายภาพ

01054443 ระบบการจัดการคุณภาพในอุตสาหกรรมเกษตร

01054511 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร

01054548 การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์

01054543 เนื้อสัมผัสและการประเมินค่า

   
Publications and Presentations
 

Suwonsichon, T., Normand, M.D. and Peleg, M.1997. Estimation of the mechanical properties of individual brittle particles from their bulk compressibility. J. Texture Studies. 28 : 673-686.

Suwonsichon, T. and Peleg, M. 1998. Instrumental and sensory detection of simultaneous brittleness loss and moisture toughening in three puffed cereals. J.Texture Studies. 29 : 255-274.

Suwonsichon, T. and Peleg, M. 1999. Imperfect squeezing flow viscometry for commercial refried beans. Food Sci. Technol. Intnl. 5(2) : 159-166.